第一舊由同學仔搓的麵糰，用黎整紫薯包，加左老麵ge，餡料係紫薯、糖、牛油。
造型方面我真係麻麻地，明明係兩頭尖的番薯包，比我搞到好似55咁款....><"
第二舊麵糰揉好麵後都唔駛點甩打，廿零下就可以停.....都未發泄完就要收手。
呢個focaccia又真係幾簡單喎，可以多d整。
基礎手搓麵包班﹕
第一堂﹕沙律香腸芝士，椰蓉卷
第二堂﹕北海道包，栗米吞拿魚
第三堂﹕意大利香草扁包，紫薯包
第四堂﹕朱古力榛子包，芝士包
2015年11月27日 星期五
上堂玩麵粉 (手搓班 3)
今次遲到5分鐘，返到去已經見同學仔同麵粉搏鬥緊，拿拿淋拿圍裙準備加入， 先發現枱面乜粉都冇，原來今堂兩人一組，各搓一個麵糰，一甜一鹹ge。
第一舊由同學仔搓的麵糰，用黎整紫薯包，加左老麵ge，餡料係紫薯、糖、牛油。
造型方面我真係麻麻地，明明係兩頭尖的番薯包，比我搞到好似55咁款....><"
第二舊麵糰揉好麵後都唔駛點甩打，廿零下就可以停.....都未發泄完就要收手。
呢個focaccia又真係幾簡單喎，可以多d整。
基礎手搓麵包班﹕
第一堂﹕沙律香腸芝士，椰蓉卷
第二堂﹕北海道包，栗米吞拿魚
第三堂﹕意大利香草扁包，紫薯包
第四堂﹕朱古力榛子包，芝士包
第一舊由同學仔搓的麵糰，用黎整紫薯包，加左老麵ge，餡料係紫薯、糖、牛油。
造型方面我真係麻麻地，明明係兩頭尖的番薯包，比我搞到好似55咁款....><"
第二舊麵糰揉好麵後都唔駛點甩打，廿零下就可以停.....都未發泄完就要收手。
呢個focaccia又真係幾簡單喎，可以多d整。
基礎手搓麵包班﹕
第一堂﹕沙律香腸芝士，椰蓉卷
第二堂﹕北海道包，栗米吞拿魚
第三堂﹕意大利香草扁包，紫薯包
第四堂﹕朱古力榛子包，芝士包
2015年11月24日 星期二
全麥包 (流淚粉 - 中種法)
琴日既然試玩流淚粉，又點會只整patpat包咁少呢，緊係整多份麥包比老公啦，
照舊 1/3 全麥粉 用中種法 整，雖然冇patpat包咁軟熟，但一樣好鬆軟，可以繼續整比老公食。
ps. 屋企有四款高筋粉，要盡快消滅哂佢地至得.....哈哈
法國T65 用黎整法棍零舍好味，比用其他粉香好多
台灣 水手牌 樓下超市就有得賣，勝在方便。
韓粉就感覺比水手粉快少少起筋，價錢就差唔多，性價比OK高。
流淚粉 貪得意買GE，成品超軟熟，鍾意食方包的一定要試下。
照舊 1/3 全麥粉 用中種法 整，雖然冇patpat包咁軟熟，但一樣好鬆軟，可以繼續整比老公食。
ps. 屋企有四款高筋粉，要盡快消滅哂佢地至得.....哈哈
法國T65 用黎整法棍零舍好味，比用其他粉香好多
台灣 水手牌 樓下超市就有得賣，勝在方便。
韓粉就感覺比水手粉快少少起筋，價錢就差唔多，性價比OK高。
流淚粉 貪得意買GE，成品超軟熟，鍾意食方包的一定要試下。
海蒂的白麵包 (流淚粉 - 直接法)
早輪買左包流淚粉，但一直都係整法棍，加上又聽聞呢隻粉麥香味麻麻，所以一直冇興趣掂佢，當日係因為鍾意食方包先買佢ge，但屋企太多玩具，短期內唔會買任何模具，所以呢.....當普通高筋粉用左佢算喇。
用左直接法整呢款白麵包，記得幾個月前第一次整呢款包係失敗收場，因為當然都完全唔識，只係用麵包機整，結果麵包焗完仲有陣酵母味，今次全人手揉麵，成品真係正好多，尤其係用左流淚粉，成個包都好似方包咁超軟熟。
用流淚粉整包一定要留意水份，平時留低20~30ml慢慢落，今次要留1/3先得，揉麵時已經覺得麵糰超柔軟，比用普通高筋粉軟好多。麵粉的香味的確差dd，平時焗包會全屋香哂，今次只係聞到牛油香......
材料﹕直徑10cm的麵包 6個
高筋粉 250g
奶 200g
糖 10g
鹽 1/2 茶匙
酵母 3g
無鹽牛油 10g
烤焗﹕140度 15分鐘
呢個patpat包 係咪成個大屁股咁呢~~哈哈
用左直接法整呢款白麵包，記得幾個月前第一次整呢款包係失敗收場，因為當然都完全唔識，只係用麵包機整，結果麵包焗完仲有陣酵母味，今次全人手揉麵，成品真係正好多，尤其係用左流淚粉，成個包都好似方包咁超軟熟。
用流淚粉整包一定要留意水份，平時留低20~30ml慢慢落，今次要留1/3先得，揉麵時已經覺得麵糰超柔軟，比用普通高筋粉軟好多。麵粉的香味的確差dd，平時焗包會全屋香哂，今次只係聞到牛油香......
材料﹕直徑10cm的麵包 6個
高筋粉 250g
奶 200g
糖 10g
鹽 1/2 茶匙
酵母 3g
無鹽牛油 10g
烤焗﹕140度 15分鐘
呢個patpat包 係咪成個大屁股咁呢~~哈哈
2015年11月22日 星期日
2015年11月20日 星期五
上堂玩麵粉 (手搓班 2)
發覺呢位導師真係交足功課，上左兩堂就教左五款包包的造型，除左最基本的直接法外，湯種都有示範點整，始終係基礎班，一人煮一份都幾花時間，又要放涼先用得，3個半鐘實唔夠時間做。上堂氣氛又好，大家冇大冇細咁有講有笑~~~哈哈
第二堂又係整左三款包﹕用湯種法整 北海道包、栗米吞拿魚包，同埋私人醒ge煙肉沙律條。
導師示範左整湯種、北海道包面、吉士餡。
不過我本身唔多鍾意食湯種包，唔鍾意吞拿魚、唔鍾意甜包，我只鍾意鹹方包果種質感ge包包，
所以睇示範時都係企後面，留返前排位比其他想學的同學啦~~~
到自己包餡、整型時，又偷工減料，仲包少兩個.....欖型ge就齋包加左少少芝士裝飾。
如果一早知果兩條包係煙肉條，我就整多兩條啦....
基礎手搓麵包班﹕
第一堂﹕沙律香腸芝士，椰蓉卷
第二堂﹕北海道包，栗米吞拿魚
第三堂﹕意大利香草扁包，紫薯包
第四堂﹕朱古力榛子包，芝士包
第二堂又係整左三款包﹕用湯種法整 北海道包、栗米吞拿魚包，同埋私人醒ge煙肉沙律條。
導師示範左整湯種、北海道包面、吉士餡。
不過我本身唔多鍾意食湯種包，唔鍾意吞拿魚、唔鍾意甜包，我只鍾意鹹方包果種質感ge包包，
所以睇示範時都係企後面，留返前排位比其他想學的同學啦~~~
到自己包餡、整型時，又偷工減料，仲包少兩個.....欖型ge就齋包加左少少芝士裝飾。
如果一早知果兩條包係煙肉條，我就整多兩條啦....
基礎手搓麵包班﹕
第一堂﹕沙律香腸芝士，椰蓉卷
第二堂﹕北海道包，栗米吞拿魚
第三堂﹕意大利香草扁包，紫薯包
第四堂﹕朱古力榛子包，芝士包
2015年11月13日 星期五
上堂玩麵粉 (手搓班 1)
近幾個月都係用老麵整法棍、黑麥棍，基本上都入到口，所以都冇乜整其他包，雖然整左一段時間，但都知道自己手勢係錯ge，始於都想出去學返啱d手勢。
近排見得閒就報左個基礎手搓麵包班，都係整d唔多鍾意食或平時唔會食ge包，不過報呢個班主要係學返d手勢，所以都好期待ge。
第一堂整左三款包﹕直接法 - 提子包、沙律香腸芝士包，椰蓉卷
學返好d手勢後，除左摔打麵糰唔多順手外，整體上都ok，仲整到幾靚仔ge手套膜出黎。
試食後發現三款包質感都唔同，冇諗到同一舊麵糰只係造型、配料 唔同，焗出黎會有明顯分別，忍唔住講左句 "典解ge"~~~哈哈
基礎手搓麵包班﹕
第一堂﹕沙律香腸芝士，椰蓉卷
第二堂﹕北海道，栗米吞拿魚
第三堂﹕意大利香草扁包，紫薯包
第四堂﹕朱古力榛子包，芝士包
近排見得閒就報左個基礎手搓麵包班，都係整d唔多鍾意食或平時唔會食ge包，不過報呢個班主要係學返d手勢，所以都好期待ge。
第一堂整左三款包﹕直接法 - 提子包、沙律香腸芝士包，椰蓉卷
學返好d手勢後，除左摔打麵糰唔多順手外，整體上都ok，仲整到幾靚仔ge手套膜出黎。
試食後發現三款包質感都唔同，冇諗到同一舊麵糰只係造型、配料 唔同，焗出黎會有明顯分別，忍唔住講左句 "典解ge"~~~哈哈
基礎手搓麵包班﹕
第一堂﹕沙律香腸芝士，椰蓉卷
第二堂﹕北海道，栗米吞拿魚
第三堂﹕意大利香草扁包，紫薯包
第四堂﹕朱古力榛子包，芝士包
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