葡萄乾天酵 - 洋蔥包

愛上了剛學的洋蔥包，可以又用天酵試做，依舊用水合法 + 免揉包做法。
先將麵粉、水、糖混合，室溫放30分鐘後加入元種、混和後再加入鹽，最後就加入配料，麵糰只是隨便搓揉，沒有刻意摔打。
然後室溫放1~2小時後再翻面，每隔30~60分鐘共翻了6次面，基發及筋度可以就進行分割、滾圓。

雖然這份天酵洋蔥包很好食，但口感上就不及薯種洋蔥包，薯種包比較好咬口。