朱古力杏仁曲奇

一直以來對曲奇及蛋糕之類的西點都拿不了辦法，最近終於下定決心要征服這一領域。

雖然不少人也表示看食譜也能造出美味的蛋糕，但不少食譜寫得並不夠詳細，或者忽略了應注意的細節。

報讀課程最大的好處就是，有專人為你解答所有問題~~哈哈


食譜來源 (桃子)
材料﹕ (份量約24塊，每塊16g)
無鹽牛油(軟)   100g  (室溫放軟)
金黃幼糖          30g   (不是指黃糖)
糖漿                  40g   (即西多那種)
全蛋                  30g   (略為打散)
低筋粉              120g
唂咕粉              3茶匙  (約6g)
鹽                      1/8茶匙
梳打粉              1/8茶匙
泡打粉              1/8茶匙
朱古力釘          75g
杏仁片              50g

做法﹕
1.   杏仁片放入焗爐170度上下火焗約5分鐘，少許金黃色即可；
2.   牛油加糖漿及金黃幼糖，用"速度1"打起成忌廉狀，加入低筋粉、唂咕粉、蛋、鹽、梳打粉及泡打粉，用"速度1"攪勻；
3.   朱古力釘及杏仁片加入攪勻；
4.   粉漿攪勻後直接用匙成餅狀，約15g一份，放上不沾布/焗爐紙，匙背濕水後，輕輕壓扁，每份餅團之間留多點空位，1呎寬的焗盤大概能焗16塊，放入焗爐尾二那層；
5.   爐火160度，上下火約13分鐘，再轉為上火約8分鐘，出爐放涼，食得。

備註﹕
1.   焗曲奇，粉不用過篩；
2.   牛油不能打太久，否則曲奇會易散；
3.   加入粉類後，也不能打太久，否則曲奇會變韌；
4.   這款曲奇太脆內鬆，跟一般的牛油曲奇不同，剛出爐時比較軟身有彈性，放涼會變脆。