上堂玩麵粉 (薯仔中種)

薯仔中種包

用薯仔、高筋粉、水、酵母做種，然後每隔三日再用薯仔、高筋粉、水餵養，雪櫃內長期存放一個大密實盒，還要不時注意份量，太多的話要麼分成兩盒，要換再換大盒，有點像天酵需要持續餵養，但相對較易控制及省時。

 豬仔包外脆內軟

 全麥棍比豬仔包更脆及香

 用薯種做的Focaccia外脆內軟，比上次直接法的好食好多。