挑戰手工包包 - 攰c左

老公為了減肥化身帶飯族，每天飯盒內就是白烚三寶(烚蛋、雞胸、2~3款菜)，外加幾個麥包，
雖然附近超市賣的麥包味道不錯，比連鎖餅店賣的更好吃，也不會太鹹，可惜最近又加價了， 反正老公要吃麥包，我就自己動手做吧！

網上看了一堆麥包的做法，最後決定做50%的全麥包，用冷藏中種法，做出來的包子尚算可以，

材料﹕一盤麥包，20個，每個60克
中種麵糰﹕高筋粉 230g、全麥粉230g、 奶375g、 砂糖7.5g、 酵母 3/4茶匙。
主麵糰﹕全麥粉100g、 高筋粉100g、 奶 80+50g、砂糖30g、 鹽8g、 蛋1.5隻、 酵母1茶匙、 欖油50g。

預熱焗爐，放中層200度焗7分鐘，轉方向175度焗12分鐘。


ps.  此份量是應老公要求 減糖減油的。另外，奶 80+50g，原材料比例是90g, 但揉麵期間感覺太乾再逐少加奶，最後就變成80+50g，水份含量好高，呵呵~~~

全程人手揉麵，麵包質感比之前用麵包機做的更好，陳年麵包機可以退役了！


另外亦跟着Carol的鮮奶饅頭(老麵)試做， 還好只是賣相差一點，而且不夠綿密，算是沒白費氣力。
8吋蒸籠似乎有點小，準備再買兩個大的，
不鏽鋼蒸鍋會有倒汗水，煲蓋要用布包好，底下還得墊上毛巾吸水，太麻煩了，還是用竹蒸籠比較方便。