雪耳糖水

雪耳糖水，是我學會煲的第一種糖水，沒有多大的難度，只要花點時間便能滿足自己及身邊好友。

自始當天氣轉涼時，便會煲一煲雪耳木瓜或雪耳雪梨，用的都是漳州雪耳，那種顆粒較小用作煲湯的雪耳，口感及外型較普通雪耳好，但是要花多幾倍的時間來清洗及烹調，所以現在只會用大大塊的雪耳。

最近天氣涼了，買來了木瓜及鴨梨，來了一煲兩味，先煮好雪耳調好味，再分成兩煲，分別加入木瓜及鴨梨，鴨梨那煲要留多點水，再滾十多分鐘便完成。

瑞士雞翼

要燜出好味入味的瑞士雞翼，秘訣就是要醃過夜，用的不只是現成調味包，還需加點蜜糖。



材料、醃製﹕

材料用量可以隨意增減，想甜一點可以多放蜜糖/糖。

睡前將雞翼用陶大瑞士雞翼汁醃，加蜜糖及少許水，汁蓋過面，放雪櫃。

隔天夜晚便醃好，早上才醃的話，不很入味的。



做法﹕

將醃好的雞翼煎香，再倒入醃雞翼的汁，燜8至10分鐘，視乎大小，無雖加生粉水。

起鑊食得。