上堂玩麵粉 (薯仔中種)

薯仔中種包

用薯仔、高筋粉、水、酵母做種，然後每隔三日再用薯仔、高筋粉、水餵養，雪櫃內長期存放一個大密實盒，還要不時注意份量，太多的話要麼分成兩盒，要換再換大盒，有點像天酵需要持續餵養，但相對較易控制及省時。

 豬仔包外脆內軟

 全麥棍比豬仔包更脆及香

 用薯種做的Focaccia外脆內軟，比上次直接法的好食好多。

上堂玩麵粉 (手搓班 4)

今次學左整朱古力榛子包、芝士包，朱古力榛子包好甜，兩款造型睇落都唔難，但要整得好睇就唔係咁易.....哈哈
芝士包就好正，係上堂學咁多款包包中，事後整得最多最密GE一款，原食譜係用湯種，我只係用直接法黎整，但放兩日後再食依然咁鬆軟好味，一盤六個真係唔多夠喉。

基礎手搓麵包班﹕
第一堂﹕沙律香腸芝士，椰蓉卷
第二堂﹕北海道包，栗米吞拿魚
第三堂﹕意大利香草扁包，紫薯包
第四堂﹕朱古力榛子包，芝士包