2009年12月22日 星期二

椰子雞湯



雞湯對我來說比較燥,喝一碗也會起痰,所以在家絕少煲雞湯,但在網上找到椰子煲雞湯的食譜,看起來很吸引,便破例的煲了一次雞湯。



材料:

椰子          兩個
竹絲雞      一隻
豬肉          兩磅 (我怕骨湯燥,所以通常用瘦肉及豬腱肉)
栗子          10粒
薑              一小塊

做法:
先插穿在椰子上面的2個小孔,把椰子汁倒出,留用。

用力把椰子破開,把椰子殼起掉。
椰子肉切條。
竹絲雞洗淨,去頭和腳備用。
豬肉出水備用。
栗子去殼、去亡備用。
煲一鍋水,水滾後放入豬肉、竹絲雞、椰子、薑一起煲。
再滾起之後轉中慢火,煲蓋留少許空間讓蒸氣排出。
用中慢火,但材料仍要在煲內翻滾著才對。
繼續煲三小時,加入椰子汁,最後加鹽調味便可。


食譜來源﹕
http://hk.myblog.yahoo.com/agnes-inUS/article?mid=8600&suc=1








2009年12月18日 星期五

芒果黑糯米




日前在廚房看到一大包黑糯米,便心癢癢的浸泡了一杯半米,打算隔天煮糖水,剛好天氣轉涼,就打消了念頭,在網上又找不到合適的食譜,只好隨便弄個甜點把檽米消滅好了......


材料﹕
黑糯米      3/4杯  (先浸泡一晚)
糯米          1/4杯  (先浸泡一兩小時)
糖              適量   (約3茶匙)
芒果          適量

甜椰漿﹕
椰漿    100ml
糖        3茶匙
粟粉    1茶匙

做法﹕
1.  甜椰漿做法﹕先將椰漿、粟粉、糖混合好再加熱,攪動至煮沸。
2.  將黑糯米及糯米加糖煮好,淋上甜椰漿,再鋪上芒果就可以。






2009年4月16日 星期四

香芋西米露




西米              50g
冰糖              150g
芋頭              700g
水(煮芋泥)    1L
椰奶              適量
淡奶              適量

芋頭切丁,加水、冰糖煮腍,取三分一切幼粒,其餘的壓成芋泥,待涼放雪櫃備用。
西米放入滾水中,大火煮至西米脹起,熄火密蓋焗20分鐘,待西米完全透明後,隔去水份放冰水去降溫,
隔去水份,將西米加入芋泥中,食時再加椰奶及淡奶。

西米露要兩天內吃掉,放太久會變腍不彈牙。