蜜汁豬頸肉

材料﹕豬頸肉                 兩塊
            蜜糖                     適量

調味﹕叉燒醬                 兩湯匙
            蠔油                     兩湯匙
            玫瑰露酒/紹酒    兩湯匙
            老抽                     兩茶匙
            麻油                     兩茶匙
            粟粉                     兩茶匙
            生抽                     兩茶匙 (我冇落，改左2湯匙清水)

做法﹕
1.  豬頸肉切走多餘的肥肉，洗淨印乾水，加入調味醃過夜，想更入味可以用叉兩面刺孔。
2.  焗爐預熱200度，烤盤鋪上錫紙，放入豬頸肉加入少許醃肉剩下的汁，焗15分鐘後，每5分鐘搽一次蜜糖並翻面，前後焗30分鐘便可。
3.  切片食得。


TIPS﹕
1.   焗豬頸肉時，若放架上焗，會比較乾身，以及油煙較大；放盤上焗並加入醃肉剩下的汁，這樣豬頸肉就不會乾。
2.   若改用煎，白鑊放肉，中火煎到肉弓起再翻面，翻面後加入少許醃肉汁，蓋上焗一會，煎至有點焦便可加蜜糖，兜兩兜便可盛起。
3.   豬頸肉順紋切，比較滑。