蓮子荷葉蒸蝦

材料﹕
荷葉        2張
蝦            1斤
鮮蓮子    一碗(約250g)，要去芯

醃料﹕
生粉        1/2 茶匙
鹽            1/2 茶匙
花雕酒    1湯匙

調味料﹕
花雕酒   1湯匙
麻油       少許


做法﹕
1  蝦洗淨剝殼，扭甩頭時可連腸扯出。
2  將1張荷葉連同蝦殼煲水，約半小時便可撈起蝦殼。
3  鮮蓮子放入蝦湯內煲腍，加1茶匙鹽。
4  取一盆子鋪上另一張荷葉，將已煲腍的蓮子鋪底，再放入蝦仁，將調味料加入，再用竹簽將封口，中火蒸10分鐘便可。


溫馨提示﹕
新鮮蓮子大陸有售，澳門唔多覺眼。
如果唔係即做即蒸的話，要等蓮子放涼先好鋪上蝦仁，封口後記得放入雪櫃喎。
食時記後撈均先食喎，D汁好鮮甜架。

雙奶黑糯米

材料﹕

黑糯米   1杯

西米       兩湯匙

水           10杯

冰糖       適量 (約2大舊)

淡奶       約150cc

椰奶       約200cc

(糖、花奶、椰奶份量可隨意增減)



做法﹕

黑糯米洗淨後浸過夜，
加水大火煮滾，轉細火煮至糯米開花變軟，約煮半小時，

再加西米，煮至西米變透明即可，加糖。
放涼再雪凍，食時加淡奶及椰奶。
雪凍食得。





ps﹕

糖水凍食要甜些，可先煮糖水，食時再調味。

加西米的作用是口感上滑溜些，只用黑糯米的話會"鞋口"，
加西米後很容易黐底，每隔5分鐘就要攪一下。

淡奶、椰奶份量1:1便可，喜歡椰奶的可以多放一點。