焦糖做法二﹕
100g砂糖 直接加熱煮溶，砂糖會變黑變焦，然後倒入100g熱水，再煮至蜜糖狀，全程約10~12分鐘。此做法缺點就是倒入熱水時容易令焦糖、熱水濺出，一不小心就容易燙傷，單柄奶鍋煮150g砂糖還好，200g就太多，好危險！
優點是焦化程度容易控制，直接煮到合適焦度就可以，不會因為餘溫而變得過焦，焦糖放涼後也不會變硬。
焦糖若煮得不夠焦，就只有甜﹐沒有焦香，若煮得過焦，又會太苦，
要煮得剛好才有焦香又不會過甜。
材料﹕20cm蒸糕盆
布甸蛋液﹕鮮奶 800g、淡忌廉200g、雞蛋300g、砂糖60g、香草味香精1茶匙 或 香草莢 一條，冧酒(rum)2茶匙。
焦糖﹕砂糖 100g、熱水100g。
做法﹕
1. 製作布甸蛋液﹕香草莢刮出籽，加一半鮮奶、糖、用小火煮至糖溶解，
加入餘下的材料，攪勻過篩。
2. 製作焦糖﹕上方焦糖做法二，焦糖倒入模中備用，薄薄一層已經足夠。
3. 準備烤焗﹕
焗爐先預熱至攝氏180度，準備一個較大的烤盤舖上毛巾，注入半滿熱水，將盛有蛋液布甸模放入，160度焗60分鐘。
用竹籤刺入布甸中心，若拔出時沒有黏物即代表熟，取出待涼後放雪櫃。
4. 食前準備﹕
用刀在模邊劃一圈以便脫模，再把布甸倒扣在碟子上，即可食用。
